最近、包丁砥ぎに凝ってしまった吾輩。
まぁ、一時的な戯れ・・・・と言えないわけでも無いが、とにかく凝り性の性格だから今は夢中でやっている。
カミさんから、「そんなに何度も砥がなくとも・・・・」とあきれ顔で言われるぐらいに・・・・。
紙の試し切りで少しでも具合が悪ければ、とにかく切れ味鋭くなるまで砥ぎなおすのだ。
きっかけはYouTubeの動画を見たことだった。
これまでの包丁砥ぎは、自己流でもそれなりによく出来ていたと思っていた。
しかし、砥石の種類や、砥ぐ面の状態、砥ぎ方に至るまでほとんど間違っていた事に気づかされた。
ただ砥石でこすればそれで良し!と思っていた吾輩にはあまりにも青天の霹靂の如く・・・・。
砥石の表面は平らじゃないと上手く砥げない事は薄々知っていたけど、修正方法を知らないまま砥いでいたのだ。
それでもカミさんから不満は聞かれなかったからそれで十分だと思っていたんだよね。
完璧主義者?の吾輩が、砥石の種類を増やしたり面直しをすればもっと切れる包丁が砥げる・・・・と思い立つのも時間の問題!。
まず、ネットで砥石を注文する事にした。
まぁ、そんなにお金も掛けられないし、商売をやるわけでも無く我が家の刃物類を砥ぐだけだから・・・・。
色々種類がある中、シャプトンのセラミック砥石#320、#1000、#2000の3種類とセラミック用面直し砥石を注文した。
#5000とか#8000は使いこなせないので除外したが、後で購入するかも・・・・。
砥石ホルダーを3個も買ったが一つで良かった?かと後悔している。
さび落とし用の金属用錆落とし消しゴムは、包丁以外でも使えるからまぁいっかと思い買った。
それらの商品がまだ届かないさなか、待ちきれずに現在使っている砥石の面直しをやった。
面直し砥石の代役はコンクリートブロックである。
少し時間は掛かったが割合・・・・と言うより簡単に上手く出来た。
写真は、面直しした後の砥石で、左側は春先に魚屋をやっていた従弟から貰った#2000ぐらいの砥石。
左から2番目はDIYで買った安物の合わせ砥石だが、これで十分と思っていたんだがなぁ。
面直しの後は、刃先の欠けた包丁の修正に挑戦した。
長女が高校の修学旅行時に土産に買って来た名入りの包丁だが、先端部が1cmほど欠けたからとお蔵入りになっていた物だ。
もう10数年も経ったから、刃がボロボロになっていて錆も出ていた。
『奈良若草山三條小鍛冶鍛造』の銘が入った切れ味鋭い包丁(カミさん談)だと言う事で、数時間かけて刃先を付けピカールで錆を落として砥いだら見事に復活した。
ついでに出刃包丁と刺身包丁も錆を取って磨いてみました。
まぁ、一時的な戯れ・・・・と言えないわけでも無いが、とにかく凝り性の性格だから今は夢中でやっている。
カミさんから、「そんなに何度も砥がなくとも・・・・」とあきれ顔で言われるぐらいに・・・・。
紙の試し切りで少しでも具合が悪ければ、とにかく切れ味鋭くなるまで砥ぎなおすのだ。
きっかけはYouTubeの動画を見たことだった。
これまでの包丁砥ぎは、自己流でもそれなりによく出来ていたと思っていた。
しかし、砥石の種類や、砥ぐ面の状態、砥ぎ方に至るまでほとんど間違っていた事に気づかされた。
ただ砥石でこすればそれで良し!と思っていた吾輩にはあまりにも青天の霹靂の如く・・・・。
砥石の表面は平らじゃないと上手く砥げない事は薄々知っていたけど、修正方法を知らないまま砥いでいたのだ。
それでもカミさんから不満は聞かれなかったからそれで十分だと思っていたんだよね。
完璧主義者?の吾輩が、砥石の種類を増やしたり面直しをすればもっと切れる包丁が砥げる・・・・と思い立つのも時間の問題!。
まず、ネットで砥石を注文する事にした。
まぁ、そんなにお金も掛けられないし、商売をやるわけでも無く我が家の刃物類を砥ぐだけだから・・・・。
色々種類がある中、シャプトンのセラミック砥石#320、#1000、#2000の3種類とセラミック用面直し砥石を注文した。
#5000とか#8000は使いこなせないので除外したが、後で購入するかも・・・・。
砥石ホルダーを3個も買ったが一つで良かった?かと後悔している。
さび落とし用の金属用錆落とし消しゴムは、包丁以外でも使えるからまぁいっかと思い買った。
それらの商品がまだ届かないさなか、待ちきれずに現在使っている砥石の面直しをやった。
面直し砥石の代役はコンクリートブロックである。
少し時間は掛かったが割合・・・・と言うより簡単に上手く出来た。
写真は、面直しした後の砥石で、左側は春先に魚屋をやっていた従弟から貰った#2000ぐらいの砥石。
左から2番目はDIYで買った安物の合わせ砥石だが、これで十分と思っていたんだがなぁ。
面直しの後は、刃先の欠けた包丁の修正に挑戦した。
長女が高校の修学旅行時に土産に買って来た名入りの包丁だが、先端部が1cmほど欠けたからとお蔵入りになっていた物だ。
もう10数年も経ったから、刃がボロボロになっていて錆も出ていた。
『奈良若草山三條小鍛冶鍛造』の銘が入った切れ味鋭い包丁(カミさん談)だと言う事で、数時間かけて刃先を付けピカールで錆を落として砥いだら見事に復活した。
ついでに出刃包丁と刺身包丁も錆を取って磨いてみました。